HERBASCH - Bratstück-Gulasch mit grünen Bohnen
Zutaten
2 Zwiebeln
5 Knoblauchzehen
1 Möhre
200 g Knollensellerie
1 HERBASCH Bratstück (No. 8)
2 EL Olivenöl
2 EL Dinkel-Vollkornmehl (30 g)
2 EL Tomatenmark
100 ml Rotwein
400 ml Gemüsebrühe
3 Stiele Petersilie
4 Wacholderbeeren
4 Pfefferkörner
500 g grüne Bohnen
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 TL Paprikapulver edelsüß
2 Lorbeerblätter
Salz
Zubereitung
Für das Gulasch 1 Knoblauchzehe und Zwiebel schälen und hacken. Möhre und Sellerie putzen, schälen und würfeln. Herbasch-Bratstück in Würfel schneiden.
In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Gemüse und Bratstück-Würfel zugeben und mitbraten. Tomatenmark zugeben und karamellisieren lassen. Mit Mehl bestäuben und 1 Minute unter Rühren andünsten. Mit Rotwein ablöschen und Gemüsebrühe zugießen. Gewürze zugeben und 15 - 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Inzwischen Bohnen putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 5 Minuten garen. Dann abschrecken, abgießen und abtropfen lassen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Übrigen Knoblauchzehen schälen, hacken und in Öl 2 Minuten bei kleiner Hitze andünsten. Bohnen zugeben und 5 Minuten mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer würzen.
Das Gulasch mit Salz, Pfeffer, Thymian und Paprikapulver abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Gulasch mit Bohnen und Petersilie anrichten.