HERBASCH - Bratstück-Tofu-Pilz-Pfanne
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Zutaten
100 g Tofu
150 g Herbasch Bratstück
150 g Herbasch die Gedämpfte nach Lyoner Art
1 Bio-Zitrone
1 EL Dijonsenf
200 ml Orangensaft
Salz Cayennepfeffer
20 g Petersilie (1 Bund)
1 Knoblauchzehe
600 g gemischte Pilze
(z. B. Shiitake Pilze, Austernpilze, Champignons)
2 EL Olivenöl
Zubereitung
Tofu, Bratstück und die gedämpfte in 1 cm große Würfel schneiden. Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen, 1 EL Schale abreiben, Saft auspressen. Zitronenschale, 1 EL Zitronensaft, Senf und Orangensaft verrühren. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Tofu mit der Marinade mischen und zugedeckt für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Inzwischen Petersilie waschen, trockenschütteln und Blätter grob hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Pilze putzen, in mundgerechte Stücke schneiden.
Pilze in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett bei starker Hitze Farbe annehmen lassen. Öl zugießen und Knoblauch zugeben. Tofuwürfel aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen, dabei die Marinade auffangen. Tofu zu den Pilzen geben und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Marinade zugießen, Petersilie untermischen und abschmecken.
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