HERBASCH - Grüner und weißer Pfannen-Spargel mit Zitronenschmand und Cabanossi
Zutaten
Für den Spargel
400 g weißer Stangenspargel
400 g grüner Stangenspargel
2 EL Olivenöl
2 Zehen Knoblauch
Salz, frischer Pfeffer aus der Mühle
4 scharfe Herbasch Cabanossi Würste
Für den Zitronenschmand
150 g vegane Creme Fraiche
1 Zitrone - Saft & Abrieb
Salz, frischer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Spargel waschen, danach die enden abschneiden und den weißen Spargel vom Kopf abschälen.
Den grünen Spargel im unteren Drittel etwas abschälen. Beide Spargelsorten in der mitte längs halbieren.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin anbraten bis er rundherum etwas Farbe bekommt. Knoblauch abziehen, in feine Scheiben schneiden und zum Spargel geben.
Cabanossi von der Haut befreien und in Scheiben schneiden und ebenfalls mit dem Spargel braten.
Für den Zitronenschmand die vegane Creme Fraiche in einer Schüssel mit dem Zitronenabrieb und dem Saft vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Spargel zum Abschluss auf einem Teller anrichten und mit dem Zitronenschmand servieren.
