HERBASCH - Junge Kartoffeln in Frühlingsgemüse mit Kräuter-Limettensoße
Zutaten
1 kg neue Kartoffel (Drillinge)
1 rote Zwiebel
170 g Knackerbsen
140 g Kirschtomaten
200 g Austernpilze
180 g grüner Spargel
100 g Frühlingslauch
etwas neutrales Pflanzenöl zum Anbraten
150 ml vegane Sahne
Salz, Pfeffer frisch
Saft einer halben Limette
Knoblauch nach Belieben
150 g Herbasch No. 2 Die Gedämpfte
Zubereitung
Die Kartoffeln in einem Topf mit gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch abziehen und in feine Stücke schneiden.
Gemüse, bis auf die Pilze, waschen und gut abtropfen lassen (ACHTUNG: zu viel Flüssigkeit spritzt in der Pfanne und kann sich entzünden)
Herbasch No. 2 die Gedämpfte von der Pelle befreien.
Kartoffeln danach in ein Sieb abgießen, ordentlich ausdampfen lassen und danach pellen.
Auf dem Herd bei mittlerer Hitze eine Pfanne erhitzen und das Gemüse nach und nach mit leichter Bräunung anbraten. Nach Geschmack Knoblauch hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer würzen. Die heißen Kartoffeln zu dem Gemüse geben und mit veganer Sahne zu einem rahmigen Gericht zaubern.
In einer separaten Pfanne Herbasch No.1 die Gedämpfte nach Lyoner Art anbraten und zu dem Kartoffel-Frühlingsgemüse servieren.
