Bratstück-Brisket nach HERBASCH Art (mit Simply V Käse)

Vegane Carbonara

Zutaten

2 EL Pflanzenöl
750 g Herbasch Bratstück
1/2 TL Salz
1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
1 EL Tomatenpüree / Paste
1 TL getrockneter Thymian
1 EL brauner Zucker
720 ml Gemüsebrühe
2 Knoblauchzehen

Hausgemachter Krautsalat
2 Karotten (geschält & in feine Streifen geschnitten)
1/2 Weißkohl (in feine Streifen geschnitten)
1 kleine rote Zwiebel (in feine Streifen geschnitten)
3 EL Mayonnaise
1 EL Apfelessig
1/4 TL weißer Pfeffer

Chili - Cheese Mayo
200 ml vegane Mayo
100g Reibegenuss von Simply V
50 ml Gemüsebrühe
2 TL Apfelessig

außerdem
100 g Burgerscheiben von Simply V
4 Brioche Burger Brötchen in zwei Hälften geschnitten 2 EL Olivenöl
große Handvoll Baby-Blattsalat
Tomaten, Gurken, Zwiebelringe & Pipapuff

Zubereitung

Den Backofen auf 150 ° C vorheizen.

Öl in einer großen ofenfesten Pfanne erhitzen. Bratstück mit Salz und Pfeffer einreiben. Danach das Bratstück von allen Seiten scharf anbraten. Hitze herunter drehen und Tomatenpüree, den Thymian, den braunen Zucker, die Brühe und den Knoblauch hinzugeben. Alles zusammen aufkochen.Hitze herunterdrehen und mit feuerfestem Deckel für ca. 40 Minuten in den Ofen geben.

Für den Krautsalat, alle Krautsalat-Zutaten miteinander mischen. Abdecken und bis zum Servieren kühl stellen.

Das Bratstück aus dem Ofen nehmen und auf einem Schneidebrett in in dünne Scheiben schneiden. Nun in einer Schüssel mit der Soße etwas vermengen.

Für die Chili-Cheese Mayo Brühe, Essig und Käse zusammen in einem Topf erhitzen bis der “Käse” vollständig geschmolzen ist. Mayonnaise hinzugeben und alles miteinander gut vermischen.

Die Innenseiten der Brioche-Brötchen mit Olivenöl bestreichen. Das in Streifen geschnittene Bratstück auf ein Backblech legen mit Käse bestreuen und im Ofen grillen, bis der Käse geschmolzen ist und die Brötchen innen leicht geröstet sind.

Nun die Brötchenhälften auf den Teller legen. Mit Salat und Zutaten nach Wahl belegen. Die mit Käse überbackenen Bratstückstreifen darauf anrichten und mit dem Krautsalat toppen. Chili-Cheese Mayo nicht zu wenig darauf geben und den Brötchen-Deckel zum Abschluss darauf legen.

Unbedingt sofort mit Fritten und einem kühlen Bier genießen <3

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