Ofengemüse mit Blumenkohl, HERBASCH-Cabanossi & Kichererbsen
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Zutaten
2 Süßkartoffeln
800 g Blumenkohl
1 Brokkoli
3 EL Olivenöl
400 g Kichererbsen (Dose; Abtropfgewicht)
1 Packung Herbasch nach Cabanossi Art
1 TL Ras el-Hanout (arabische Gewürzmischung) 50 g Asia- Salat (z. B. Mizuna, Wasabi)
1 Bio-Zitrone
10 g Ingwer
200 g Joghurt-Alternative aus Soja
1 EL Sojasauce
45 g Tahini (3 EL; Sesampaste)
1⁄2 TL Kurkumapulver
1⁄2 TL Currypulver
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Süßkartoffeln schälen, halbieren und in Spalten schneiden. Blumenkohl und Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Gemüse in eine große Auflaufform geben, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse im vorgeheizten Backofen bei 200 °C für 25 - 30 Minuten backen, bis der Blumenkohl leicht gebräunt ist.
Inzwischen Kichererbsen abspülen, gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Die Herbasch-Cabanossi in Scheibchen schneiden. Restliches Öl, Salz, Ras-el-hanout zufügen und gut mischen. Die Kichererbsen und die Cabanossi-Scheiben nach 20 Minuten zum Gemüse in den Ofen geben und 10 Minuten mitbacken.
Währenddessen die Salatblätter waschen und trocken schleudern. Für den Dip Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen. Ingwer schälen und sehr fein hacken. Soja-Joghurtalternative mit Sojasauce, Tahini, Zitronenschale, Ingwer, Kurkuma- und Currypulver verrühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Gemüse mit den Kichererbsen aus dem Ofen nehmen. Die Salatblätter dazwischen und darauf verteilen, mit etwas Soja-Dip beträufeln und servieren. Restlichen Dip separat dazu reichen.