Linsen mit Kartoffeln, HERBASCH nach Salami Art und Tomatensalsa
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Zutaten
800 g festkochende Kartoffel
250 g Herbasch nach Salami Art
350 g rote Linsen
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
10 g Ingwer (1 Stück)
3 EL Olivenöl
1 TL Garam Masala
2 Tomaten
1 Stiel Minze
1 EL Zitronensaft
Chilipulver
1 Lorbeerblatt
1 TL Koriandersamen
1 TL Kümmel
1 TL Kurkuma
Salz
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, waschen, klein würfeln und in Salzwasser mit dem Lorbeerblatt etwa 10 Minuten nicht ganz gar kochen.
Inzwischen Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Schalotte, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen und Schalotte, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Die Linsen untermischen, Garam-Masala zugeben, beides kurz andünsten und mit Wasser bedecken. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten gar köcheln lassen. Die Flüssigkeit sollte am Garende vollständig aufgenommen worden sein. Bei Bedarf zwischendurch noch Wasser nachgießen.
In der Zwischenzeit die Tomaten waschen und vierteln. Die Minze waschen, trocken schütteln, abzupfen und in Streifen schneiden. Mit dem Zitronensaft unter die Tomaten mischen und mit Salz und Chili abschmecken.
Die Kartoffeln abgießen und ausdampfen lassen. Das Lorbeerblatt entfernen. Koriander mit Kümmel im Mörser fein zerstoßen und Kurkuma untermischen. Herbasch nach Salami Art in Würfel schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffeln darin in etwa 5 Minuten goldbraun braten. Zum Schluss die Gewürzmischung und die Salami unterschwenken, kurz mitrösten und Kartoffeln mit Salz und Chili abschmecken. Kartoffeln und Linsen in vier Schüsseln verteilen, mit der Tomatensalsa garnieren und sofort genießen.
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