HERBASCH - Vegane Carbonara (von Timo Franke)

Vegane Carbonara

Zutaten

Pasta
250 g getrocknete Pasta

Soße
2 EL Olivenöl
2 Schalotten, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
100 g Herbasch Salami, in kleine Würfel geschnitten
2 Stängel Petersilie, leicht gehackt
240 ml vegane Sahne
3 EL Hefeflocken
1 TL weiße Misopaste
1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
150 g gewürfelte Paprika

Garnierung
Frischer Schnittlauch

Zubereitung

Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen. Darin dann Schalotten und den Knoblauch hinzufügen und leicht gold gelb anbraten. Dann die Salami und die Petersilie hinzufügen.

Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und darin nach Packungsanleitung die Nudeln al dente kochen. Im Anschluss Nudeln in einem Sieb abgießen und direkt in den Topf mit der gebratenen Salami geben. Sahne, Miso und Hefeflocken hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Paprika hinzufügen und die Soße einen Moment köcheln lassen. Pasta und Soße miteinander vermengen.

Zum Abschluss mit gehacktem Schnittlauch und gebratenen Salamischeiben servieren.

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